Lasagne Vegetariane di Verdure Arcobaleno
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
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EquilibratoVegetarianoRicco di fibreLacto-ovo vegetariano
Ingredients
- 250 g Pasta sfoglia per lasagne (integrale o classica)
- 2 medie Zucchine (tagliate a rondelle sottili)
- 1 media Melanzane (tagliata a cubetti)
- 2 pezzi Peperoni (rosso e giallo) (tagliati a listarelle)
- 2 medie Carote (tritate finemente)
- 1 piccola Cipolla (tritata)
- 400 g Pomodori pelati (schiacciati)
- 250 g Ricotta fresca light
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- qb Basilico fresco (tritato)
- 2 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe nero
Instructions
- In una padella capiente, soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva. Aggiungere carote, zucchine, melanzane e peperoni. Cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e il basilico. Lasciare sobbollire per altri 10 minuti. Salare e pepare a piacere.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe.
- In una teglia da forno, stendere un sottile strato di sugo di verdure. Alternare strati di pasta per lasagne, ricotta, sugo di verdure e una spolverata di Parmigiano.
- Continuare a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sugo e abbondante Parmigiano.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, o finché la pasta non sarà tenera e la superficie dorata. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
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