Burrito de Lentejas y Espinacas con Queso Vegano para Congelar

Name: Burrito de Lentejas y Espinacas con Queso Vegano para Congelar
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 taza Lentejas pardas o verdes (secas, cocidas según las instrucciones); 4 tazas Espinacas frescas (picadas gruesamente); 1.5 tazas Queso vegano rallado (tipo cheddar o mozzarella); 8 unidades Tortillas integrales de harina grandes; 0.5 unidad Cebolla (picada); 1 unidad Zanahoria (rallada o picada finamente); 2 dientes Ajo (picado); 1 cucharada Pasta de tomate; 0.5 taza Caldo de verduras bajo en sodio; 1 cucharadita Comino molido; 0.5 cucharadita Orégano seco; al gusto Sal y pimienta; 1 cucharada Aceite vegetal

By vikash Prep: 30 min• Cook: 35 min• Difficulty: medio• Age: all• Serves: 8

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Nutritional Benefits

Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest

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equilibradoveganoalto en fibrarico en proteínas vegetalesveganosin lácteossin carne

Ingredients

1 taza Lentejas pardas o verdes (secas, cocidas según las instrucciones)
4 tazas Espinacas frescas (picadas gruesamente)
1.5 tazas Queso vegano rallado (tipo cheddar o mozzarella)
8 unidades Tortillas integrales de harina grandes
0.5 unidad Cebolla (picada)
1 unidad Zanahoria (rallada o picada finamente)
2 dientes Ajo (picado)
1 cucharada Pasta de tomate
0.5 taza Caldo de verduras bajo en sodio
1 cucharadita Comino molido
0.5 cucharadita Orégano seco
al gusto Sal y pimienta
1 cucharada Aceite vegetal

Instructions

Cocinar las lentejas según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir bien.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria, cocinar hasta que estén tiernas, unos 7-10 minutos.
Añadir el ajo, la pasta de tomate, el comino y el orégano. Cocinar por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Incorporar las lentejas cocidas y el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la mezcla se espese ligeramente. Machacar ligeramente algunas lentejas si se desea una consistencia más cremosa.
Retirar del fuego. Añadir las espinacas picadas y remover hasta que se ablanden y reduzcan su volumen. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar la mezcla de lentejas.
Calentar ligeramente las tortillas integrales para que sean más fáciles de manipular.
Para cada burrito: Extender aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de lentejas y espinacas en el centro de la tortilla. Espolvorear 2-3 cucharadas de queso vegano rallado encima.
Enrollar los burritos doblando los lados hacia adentro y luego el borde inferior hacia arriba, enrollando firmemente hacia el centro.
Envolver cada burrito individualmente en papel film y luego en papel de aluminio. Almacenar en el congelador por hasta 3 meses.
Para recalentar: Retirar el papel de aluminio y el film. Calentar en el microondas durante 3-5 minutos o en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-35 minutos hasta que estén bien calientes y el queso vegano se haya derretido.

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