채식 버섯 두부 궁중 떡볶이

Nutritional Benefits

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Ingredients

• 400 g 가래떡 (쌀떡) (물에 불려 준비)
• 200 g 단단한 두부 (먹기 좋게 썰어 물기 제거)
• 250 g 모듬 버섯 (표고, 새송이, 느타리) (썰기)
• 1/2 개 애호박 (채 썰기)
• 각 1/2 개 파프리카 (노랑, 주황) (채 썰기)
• 150 g 청경채 (한입 크기로 썰기)
• 4 큰술 간장 (채식 간장 사용 권장)
• 1 큰술 다진 마늘
• 1 큰술 참기름
• 1 큰술 올리고당
• 1 컵 식물성 다시마 육수
• 1 큰술 식용유

Instructions

1. 1. 떡은 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼고 준비합니다.
2. 2. 두부는 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 버섯, 애호박, 파프리카는 채 썰고, 청경채는 한입 크기로 썹니다.
3. 3. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 따로 둡니다.
4. 4. 같은 팬에 애호박, 버섯을 볶다가 떡을 넣고 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당을 넣어 함께 볶습니다.
5. 5. 식물성 다시마 육수를 붓고 떡이 부드러워질 때까지 졸입니다.
6. 6. 구운 두부, 파프리카, 청경채를 넣고 나머지 간장을 넣어 한 번 더 볶은 후 참기름을 두르고 마무리합니다.

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