Empanadas Vegetarianas de Espinaca y Ricota Integral
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
Labels
vegetarianorico en fibrarico en calciovegetarianobajo en grasa (si se usa ricota descremada)
Ingredients
- 500 gramos Espinaca fresca (lavada y escurrida)
- 250 gramos Ricota descremada (bien escurrida)
- 0.5 unidad Cebolla (mediana, picada finamente)
- 1 diente Ajo (picado)
- 1 unidad Huevo (para el relleno)
- 0.25 cucharadita Nuez moscada (rallada, o al gusto)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 12 unidades Tapas para empanadas (integrales)
- 1 unidad Huevo (batido para pintar)
Instructions
- Blanquear la espinaca en agua hirviendo con sal por 2-3 minutos. Escurrir muy bien, apretando para eliminar todo el exceso de agua. Picar finamente la espinaca.
- En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- En un bol grande, mezclar la espinaca picada, la ricota descremada, la cebolla y el ajo salteados, el huevo para el relleno, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Dejar enfriar el relleno en la heladera por al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Rellenar cada tapa de empanada con una porción generosa de la mezcla de espinaca y ricota.
- Humedecer los bordes de la masa con agua y cerrar las empanadas formando un repulgue o presionando con un tenedor.
- Colocar las empanadas en una bandeja para horno con papel de horno. Pintar cada empanada con el huevo batido.
- Hornear por 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
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