Polenta Grigliata con Verdure Mediterranee

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Ingredients

• 200 g Farina per polenta istantanea
• 800 ml Acqua
• q.b. Sale
• 2 pezzi Zucchine (medie, affettate)
• 1 pezzo Melanzana (media, affettata)
• 1 pezzo Peperone (rosso o giallo) (tagliato a striscioline)
• 200 g Pomodorini ciliegino (tagliati a metà)
• 1 mazzetto Basilico fresco (foglie)
• 3 cucchiai Olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio Aceto balsamico (opzionale)

Instructions

1. Preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione con acqua e sale, rendendola un po' più densa del solito. Versarla in una teglia da forno (circa 20x30 cm) rivestita di carta forno, creando uno strato uniforme di circa 1,5-2 cm di spessore. Lasciar raffreddare completamente (anche in frigorifero per 30 minuti) finché non si solidifica.
2. Una volta solida, tagliare la polenta a fette o cubetti di circa 2x2 cm. Preriscaldare una griglia o una padella antiaderente e spennellare leggermente le fette di polenta con olio d'oliva. Grigliare la polenta per circa 3-4 minuti per lato, finché non sarà dorata e croccante.
3. Nel frattempo, in una ciotola grande, unire le zucchine, le melanzane e i peperoni affettati. Condire con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Grigliare le verdure sulla stessa piastra della polenta, o in una separata, fino a quando non saranno tenere e avranno i segni della griglia.
4. Unire le verdure grigliate con i pomodorini tagliati a metà e le foglie di basilico fresco. Condire con il restante olio extra vergine d'oliva e, se gradito, un filo di aceto balsamico.
5. Servire la polenta grigliata con il contorno di verdure mediterranee.

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