Pasta Integrale al Pesto Genovese
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
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equilibratofonte di fibrericco di grassi sanivegetariano
Ingredients
- 50 g Basilico fresco (solo foglie)
- 30 g Pinoli (leggermente tostati)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 20 g Pecorino Sardo DOP (grattugiato)
- 1 spicchio Aglio (piccolo, senza anima)
- 100 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (di buona qualità)
- q.b. Sale grosso (per pesto e acqua pasta)
- 320 g Pasta integrale (tipo fusilli o penne)
Instructions
- Lavare e asciugare accuratamente le foglie di basilico. È fondamentale che siano asciutte per un pesto perfetto.
- In un mortaio (tradizionale) o frullatore (per un risultato più veloce), unire il basilico, i pinoli, l'aglio e un pizzico di sale grosso. Iniziare a pestare o frullare a impulsi.
- Aggiungere gradualmente i formaggi grattugiati e continuare a mescolare/frullare fino a ottenere una pasta omogenea.
- Versare a filo l'olio extra vergine d'oliva, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda o un cubetto di ghiaccio per mantenere il colore vivo.
- Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 10-12 minuti).
- Prima di scolare la pasta, conservare una tazza dell'acqua di cottura. Scolare la pasta e trasferirla immediatamente in una ciotola grande.
- Aggiungere il pesto alla pasta, mescolando bene. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata. Servire immediatamente.
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