Fideuá de Verduras y Setas (Vegana)
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
Labels
vegetarianoveganorico en fibrasin lactosasin gluten (si se usan fideos sin gluten)
Ingredients
- 250 gramos Fideos para fideuá (fideos finos o cabellín)
- 300 gramos Setas variadas (champiñones, shiitake, ostras, troceadas)
- 700 ml Caldo de verduras bajo en sodio (caliente)
- 1 unidad Pimiento verde (picado)
- 1 unidad Calabacín (troceado en cubos pequeños)
- 0.5 unidad Berenjena (troceada en cubos pequeños)
- 1 unidad Cebolla (picada)
- 2 dientes Ajo (picados)
- 150 gramos Tomate triturado natural
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- 1 cucharada Perejil fresco (picado, para decorar)
Instructions
- Paso 1: En una paella o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas, unos 8-10 minutos.
- Paso 2: Incorporar las setas troceadas y el ajo. Cocinar hasta que las setas liberen su agua y se doren ligeramente, unos 5-7 minutos.
- Paso 3: Añadir el tomate triturado y el pimentón dulce. Cocinar por 3-4 minutos, removiendo para integrar los sabores.
- Paso 4: Agregar los fideos a la paella y remover bien para que se impregnen del sofrito. Tostar los fideos durante 1-2 minutos.
- Paso 5: Verter el caldo de verduras caliente. Subir el fuego hasta que hierva y luego reducir a fuego medio-bajo. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete, hasta que absorban casi todo el líquido y estén al dente.
- Paso 6: Retirar del fuego y dejar reposar cubierta con un paño limpio durante 5 minutos. Servir inmediatamente, espolvoreando con perejil fresco.
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