Fideuá de Mariscos Ligera

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Ingredients

• 250 gramos Fideos para fideuá (fideos finos o cabellín)
• 200 gramos Gambas frescas (peladas y desvenadas)
• 250 gramos Mejillones (limpios)
• 150 gramos Calamar (limpio y troceado)
• 700 ml Caldo de pescado bajo en sodio (caliente)
• 1 unidad Pimiento rojo (picado finamente)
• 1 unidad Tomate maduro (rallado)
• 0.5 unidad Cebolla (picada)
• 2 dientes Ajo (picados)
• 0.1 gramos Azafrán (unas hebras, infusionadas en un poco de caldo)
• 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal
• 1 cucharada Perejil fresco (picado, para decorar)

Instructions

1. Paso 1: En una paella o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
2. Paso 2: Incorporar el calamar y cocinar por 2-3 minutos hasta que cambie de color. Añadir el tomate rallado y cocinar por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Paso 3: Agregar los fideos y tostarlos en el sofrito durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que adquieran un color dorado ligero.
4. Paso 4: Verter el caldo de pescado caliente con el azafrán infusionado. Añadir sal al gusto. Subir el fuego hasta que hierva y luego reducir a fuego medio-bajo.
5. Paso 5: Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete (normalmente 8-10 minutos). A mitad de cocción, añadir las gambas y los mejillones (estos últimos se abrirán al vapor).
6. Paso 6: Una vez los fideos estén al dente y hayan absorbido casi todo el caldo, retirar del fuego. Dejar reposar la fideuá cubierta con un paño limpio durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco.

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