Vegane Kartoffel-Beeren-Knödel mit Pflaumen und Aprikosen
Nutritional Benefits
Rich in essential nutrients for baby's growthAge-appropriate texture and consistencyEasy to digest
Labels
veganballaststoffreichantioxidantienreichcholesterinfreiveganlaktosefrei
Ingredients
- 500 g Gekochte Kartoffeln (mehlige, gekocht und zerstampft)
- 30 g Maisstärke
- 100 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 ml Pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch, oder nach Bedarf)
- 1 Prise Prise Salz
- 250 g Pflaumen (entsteint, halbiert)
- 250 g Aprikosen (entsteint, halbiert)
- 100 g Frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, gemischt)
- 1 EL Pflanzliche Butter (geschmolzen)
- 50 g Gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse, leicht geröstet)
- 2 EL Kokosblütenzucker (oder Ahornsirup, nach Geschmack)
Instructions
- Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Abkühlen lassen.
- Die zerstampften Kartoffeln mit Maisstärke, Dinkelmehl, einer Prise Salz und nach Bedarf etwas pflanzlicher Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Pflaumen und Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Beeren waschen.
- Teig in 8-10 Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken, eine halbe Pflaume oder Aprikose und einige Beeren in die Mitte geben und vorsichtig zu einem Knödel formen.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig einlegen und ca. 20-25 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Pflanzliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Gemahlene Nüsse darin leicht anrösten. Optional mit Kokosblütenzucker/Ahornsirup süßen.
- Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den gerösteten Nüssen wälzen. Warm servieren.
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